Рациональное питание при гастродуодените становится залогом эффективного лечения. Пораженный желудок и кишечник нуждаются в щадящем рационе. Только так вы сможете быстро восстановить здоровье слизистых оболочек и вернуться к полноценной жизни. При составлении правильной диеты необходимо помнить несколько основных рекомендаций.
Содержание
- Питание при гастродуодените
- Принципы питания
- Эффективные диеты
- Выбор диеты в зависимости от формы заболевания
- Перечень категорически запрещенных продуктов
- Приблизительное меню на неделю
- Рецепты вкусных полезных блюд
- Какой придерживаться диеты при гастродуодените в стадии обострения
- При обострении гастродуоденита с нормальной или повышенной кислотностью
- Правила питания больного
- Как долго придерживаться диеты
- Диета 1 А
- Диета 1Б
- Диета №1
- Диета во время ремиссии
- Основы диеты
- Запрещенные продукты
- Питание при гастродуодените с пониженной кислотностью
- Основы диеты
- Нельзя есть
- Диета при гастродуодените – запрещенные, разрешенные продукты, вкусные рецепты
- Диета в стадии обострения
- Диета при повышенной кислотности
- Меню на неделю с рецептами
- Ежедневный режим
- Что можно есть при гастродуодените и что есть нельзя
- Общие принципы питания при гастродуодените
- Разрешенные продукты
- Запрещенные продукты
- Пример меню на один день
- Что можно есть при гастродуодените: список продуктов
- Разрешенные продукты
- Запрещенные продукты
- Примерное меню
Питание при гастродуодените
Рациональное питание и здоровый образ жизни помогают избавиться от многих проблем со здоровьем, в том числе и от гастродуоденита. Это заболевание сопровождается такими неприятными симптомами со стороны ЖКТ, как:
- Постоянная тяжесть в желудке.
- Приступы тошноты.
- Изжога.
- Неприятные ощущения в брюшной полости после еды.
- Диарея, которая сменяется запором.
Диета при гастродуодените снимает подобные симптомы, помогает предотвратить развитие осложнений.
Принципы питания
Чтобы диета оказалась эффективной, необходимо помнить несколько основных правил:
- Каждый кусочек пищи необходимо тщательно пережевывать. Попадание в желудок неизмельченной еды травмирует слизистую оболочку и усугубляет течение болезни.
- Ешьте минимум по пять раз за сутки маленькими порциями. Старайтесь ежедневно питаться в одно и то же время.
- Нельзя употреблять чрезмерно холодные или горячие блюда. Вся еда должна быть теплой. Даже продукты, хранящиеся в холодильнике, например кисломолочные, необходимо перед употреблением выдержать некоторое время при комнатной температуре.
- Если вы не представляете своей жизни без сладостей, то выбирайте мед. Этот натуральный продукт не причинит вреда пищеварительной системе, поможет укрепить иммунитет. Так организму будет проще справиться с болезнью.
- Полностью исключите употребление жареных блюд. Мясо и овощи варите, запекайте или тушите.
- В качестве питья выбирайте минеральную воду. Конкретный состав выбирается после консультации с врачом.
Придерживаясь таких рекомендаций, вы сможете быстро избавиться от болезни и не причинить вреда своему здоровью.
Эффективные диеты
Существует несколько основных диет, предназначенных для лечения заболеваний ЖКТ. При гастродуодените применяются:
- Стол № 5. Его основной задачей становится предохранение печени от повреждений, усиления желчеотделения. В основу такой диеты положено сокращение употребления тугоплавких жиров. При этом количество белков и углеводов должно оставаться в пределах нормы.
- Приготовление блюд допускается только методом варки или запекания. Если овощи содержат много крахмала, их перетирают в пюре. Запрещено употребление жирного мяса: баранины, утки, свинины. В блюда можно добавлять немного сливочного или растительного масла.
- Нельзя есть свежий хлеб, изделия со сдобой, пирожки. Сладости следует заменить сухофруктами, пастилой или медом.
- Придется отказаться от ряда молочных продуктов: сметаны, ряженки, сливок, молока. Их нужно заменить на кефир или простоквашу.
- Стол № 1. Диета при гастродуодените в стадии обострения или в период последней фазы лечения. Предполагает полный отказ от продуктов, стимулирующих секрецию в желудке. Пища должна быстро перевариваться, поэтому в ней недопустимы специи и другие раздражители. Запрещено использование маринадов, копченостей. Суточная норма составляет 1500 ккал.
Выбор конкретной диеты производится на основе результатов анализов пациента. Специалист должен дать все необходимые рекомендации по грамотному питанию.
Выбор диеты в зависимости от формы заболевания
Гастродуоденит может иметь различные формы и степени тяжести. В зависимости от них специалист подбирает конкретную программу питания.
Выделяют следующие разновидности:
- Диета при острой форме болезни. Провоцирующим фактором выступает употребление жирной пищи, алкоголя, питание всухомятку. Поэтому в первую очередь необходимо исключить из рациона вредные продукты. Забудьте о копченостях, консервированных продуктах, газированных напитках. В первые пару дней лучше вообще забыть от пищи. Старайтесь больше пить травяных чаев или настоя шиповника. После этого придерживайтесь щадящего меню.
- Диета при хроническом гастродуодените. Залогом эффективного лечения станет теплое питье. Принимайте пищу небольшими порциями. Полностью исключите компоненты, раздражающие поверхность желудка, например, специи, соусы, копченые продукты, грибы. Не ешьте перловку и пшенную крупу. Сырые овощи лучше не употреблять. Ешьте их тушеными или сваренными на пару.
- Диета при гастродуодените с повышенной кислотностью. Избыточная концентрация соляной кислоты в желудочном соке может приводить к появлению язвочек. Чтобы этого избежать, придерживайтесь определенного режима питания. Ешьте 6 раз за день или чаще в одно и то же время. Блюда отваривайте или запекайте. Быстро приготовить себе полезный обед можно при помощи пароварки. Пейте больше компотов, киселя, настоя шиповника, козьего молока. Употребляйте молочные продукты низкой жирности, макароны, крупы, супы, запеченные фрукты.
- Диета при эрозивном гастродуодените. Этот вид сопровождается появлением эрозии на стенках кишечника и желудка. Остановить этот процесс удастся при строгом ограничении питания. Разрешено употребление кефира, творога, каш, супов, сладких фруктов, рыбы и мяса нежирных сортов. Еду готовьте на пару или перемалывайте.
- Диета при поверхностном гастродуодените. Для успешного исцеления достаточно вывести из меню вредные продукты, ввести больше отварных овощей, нежирного мяса, творога, фруктовых пюре и киселей. Старайтесь пить больше минеральной воды.
Конкретные рекомендации будут даны специалистом после прохождения вами медицинского обследования.
Перечень категорически запрещенных продуктов
В какой бы форме ни протекало заболевание, существует перечень продуктов, которые категорически запрещено употреблять. В него входят:
- Квас.
- Свежая выпечка, хлеб.
- Жирное мясо или рыба.
- Копченые продукты.
- Животные жиры.
- Горчица.
- Хрен.
- Шоколад.
- Финики.
- Смородина, крыжовник, малина.
- Мороженое.
- Белокочанная капуста, шпинат, лук, редис, горох, репа, огурцы.
- Крепкий черный чай и кофе.
- Колбасные изделия.
Употребление этих продуктов приводит к осложнению заболевания, а также серьезным последствиям для здоровья.
Приблизительное меню на неделю
Здоровая пища необязательно будет невкусной. Если составить правильное меню на неделю, то ежедневно вы будете кушать вкусные, полезные блюда. Недельный рацион может быть представлен следующим образом:
Понедельник:
- На завтрак немного рисовой каши на молоке пониженной жирности. Запейте чашечкой какао.
- Спустя пару часов съешьте яблоко, запеченное в духовке. В него обычно добавляют немного меда.
- На обед — овощной суп, тефтели, сваренные на пару, а также пюре из брокколи.
- В качестве полдника подойдет немного диетического печенья, чай с добавлением молока.
- На ужин модно приготовить гречку с маленьким ломтиком запеченной рыбы.
- Если перед сном мучает голод, выпейте стакан теплого молока.
Вторник:
- На завтрак приготовьте себе молочную кашу из овсянки, ягодный мусс.
- Вторым завтраком могут стать запеченные фрукты.
- Обед состоит из порции риса с небольшим кусочком отварного мяса, компота.
- Лучший полдник — отвар шиповника.
- На ужин достаточно будет овощного пюре, нескольких мармеладок, также стакана чая.
- Перед сном выпейте стакан кефира.
Среда:
- На завтрак маленькая порция творога, чай.
- Ланч из фруктового киселя.
- Обед можно составить из молочного супа с перловой крупой, мясного суфле.
- На полдник достаточно желе из фруктов, отвара шиповника.
- Побалуйте себя на ужин гречневой кашей с мясом и молоком.
- Стакан киселя выпейте перед сном.
Четверг:
- В качестве завтрака подойдет манная каша, сваренная на молоке, а также немного обезжиренного творога.
- Спустя некоторое время съешьте запеченное яблоко.
- За обедом отведайте геркулесовый суп, приготовленный на овощном бульоне, паровую котлету с морковным пюре.
- Для полдника приготовьте несколько сухариков, молочный коктейль с цикорием.
- Ужин составьте из рисового пудинга, паровой котлеты из курятины, киселя.
- Перед сном достаточно выпить немного молока.
Пятница:
- Отличным завтраком станет суфле из творога с бананом, чай.
- На ланч можно съесть запеченное яблоко с медом.
- В качестве обеда подойдет рисовый суп, пюре из овощей и котлета на пару.
- Для полдника достаточно отвара из отрубей.
- Вкусный ужин получится из рисового пудинга, фруктового салата.
- Перед сном употребите стакан простокваши.
Суббота:
- На завтрак сварите немного овсянки и выпейте какао.
- В качестве позднего завтрака подойдет ягодный мусс.
- Обед может состоять из манного супа, гречки с мясом.
- На полдник ограничьтесь отваром шиповника.
- Приготовьте ужин из тушеных овощей, запеченной рыбы, вареного яйца.
- Поздним вечером достаточно кефира.
Воскресенье:
- Первый завтрак составьте из творога с добавлением свежей или мороженой клубники, чая.
- Позже съешьте немного фруктового салата.
- В качестве обеда подойдет рисовая каша с мясом, кисель.
- На полдник ограничьтесь настоем шиповника.
- Ужин станет настоящим лакомством, если составить его из овощного пюре с отварным мясом, настоя шиповника.
Между приемами пищи пейте больше минеральной воды. Соблюдать режим необходимо до полного излечения.
Рецепты вкусных полезных блюд
Питание не должно быть однообразным. Даже из полезных продуктов можно готовить сытную, вкусную еду. Включите в свое меню рецепты супов, десертов, вторых блюд. Среди самых популярных можно выделить следующие:
- Фрикадельки. Из куриного филе приготовьте фарш. Смешайте его с перетертой рисовой кашей. Добавьте небольшое количество молока. Из сделанной смеси сформируйте небольшие шарики. Отварите их до готовности в кипящей воде.
- Печеные яблоки. Для этого блюда подходят только кисло-сладкие сорта. Из яблока удалите сердцевину. Образовавшееся отверстие слегка присыпьте сахарной пудрой. Отправьте фрукт в духовку при небольшой температуре. Как только на нем образуется румяная кожица, вынимайте. Полейте небольшим количеством меда. Подавайте к столу.
- Фруктовый салат. Для его приготовления подходят любые некислые фруктов. Лучше отдать предпочтение бананам, яблокам, персикам. Добавьте немного ягод клубники. Мелко порежьте все компоненты. Залейте легким натуральным йогуртом или молоком. Помните, что есть такой салат часто нежелательно, но раз в несколько дней им вполне можно себя побаловать.
- Ягодный мусс. Используйте любые ягоды, кроме запрещенных. Хорошенько их промойте. Отожмите сок. Смесь сока, остатков ягод и воды доведите до кипения. Профильтруйте состав. Оставшуюся жидкость снова доведите до кипения. Положите немного сахара и манной крупы. Не забывайте постоянно помешивать. После того как смесь немного остынет, взбейте ее. Разложите по креманкам.
- Овощной бульон. Картошку и морковь нашинкуйте небольшими кубиками. Отварите около 25 минут на небольшом огне. После этого дайте отвару настояться около 15 минут. Профильтруйте. На таком бульоне можно сварить любой крупяной суп.
- Тушеная рыба. Выберите подходящий кусочек минтая, путассу, трески или речного окуня. Посолите его. Кружочками нашинкуйте морковь, сельдерей. Измельчите немного укропа. Выложите рыбу в кастрюлю с толстым дном. Влейте воды или овощного бульона. Разложите овощи. Потушите рыбу около получаса на медленном огне.
- Облегченный винегрет. Для него понадобятся: свекла, морковь и картофель. Овощи сварите в пароварке и нашинкуйте. Смешайте салат. Заправкой может выступить льняное масло.
- Манный суп. Вскипятите полтора стакана молока. Постепенно всыпьте столовую ложку манки. Варите около 20 минут, постоянно мешая. Введите 20 грамм сливочного масла и чайную ложку сахарного песка.
- Ленивые вареники. Упаковку творога перетрите при помощи сита. Всыпьте столовую ложку муки, чайную ложку сахара и яйцо. Вымесите тесто. Скатайте из него колбаску. Нарежьте небольшими кусочками. Полученные кругляшки отварите в кипятке 5 минут. Подавайте вместе с нежирной сметаной.
Соблюдая все предписания по грамотному питанию, вы сможете справиться с заболеванием. Но перед тем как ограничивать себя в питании, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Источник: https://vseozhivote.ru/zheludok/gastroduodenit/pitanie.html
Какой придерживаться диеты при гастродуодените в стадии обострения
Рацион питания больного при гастродуодените составлен таким образом, чтобы щадить слизистую желудка от любых повреждающих факторов:
- Подбираются продукты, переваривание которых не требует длительного времени.
- Больной должен тщательно пережевывать пищу, большинство блюд подается в кашицеобразном, протертом состоянии, тщательно разваривается.
- Под запретом очень горячие или же очень холодные блюда.
- Не разрешены продукты, которые вызывают химическое раздражение, то есть всевозможные маринады, копчености, консервы, соусы и специи.
- Количество соли в пище больного тоже ограничивается.
- Есть нужно часто, не менее 4-5 раз в день.
Как питаться, если у вас гастродуоденит? Это зависит от разновидности заболевания, от кислотности желудка и от многих других факторов.
При обострении гастродуоденита с нормальной или повышенной кислотностью
У хронического гастродуоденита есть два периода. При обострении гастродуоденита пациент жалуется на боль в области эпигастрия.
Сначала она достаточно сильная, похожа на схватки, потом стихает, но ощущается при пальпации. Часто боль появляется на голодный желудок и пропадает, если человек поест. У больного урчит в животе, начинается вздутие, пахнет неприятно изо рта, отрыжка бывает с запахом тухлых яиц.
Очень важна правильная диета при гастродуодените в стадии обострения, она поможет быстрее справиться с болезнью.
Правила питания больного
Как питаться в период обострения:
- Полное голодание. В первый день после обострения больному лучше отказаться от приема пищи, но не от воды, который можно заменить чаем.
- Стол № 1А. На второй или третий день больной переходит на стол №1 А, в этот период пациенту врач прописывает постельный режим. Это более строгая диета. Уменьшают количество углеводов, жиров и белков тоже меньше. Соль – в малых количествах (до 8 г). Пища протертая, ее или варят, или делают блюда на пару.
- Стол №1 Б. На него пациента врач может перевести на 6-8 день болезни, назначается полупостельный режим. Количество углеводов в данной диете по-прежнему ограничено, но больной получает достаточное количество жиров и углеводов.
- Стол №1. Когда пациенту станет значительно лучше, ему прописывают стол №1. Постепенно меню больного может расширяться.
Как долго придерживаться диеты
Мы привели примерные сроки. Длительность диеты 1А и 1Б зависит от многих факторов, в том числе и от формы заболевания. Диета при поверхностном гастродуодените достаточно короткая, так как при этой форме болезни воспалительный процесс распространился только на слизистую оболочку больного, а остальные структуры ЖКТ не страдают.
Эрозивный гастродуоденит – это предъязвенное состояние, слизистая не просто воспалена, на ее поверхности образовались дефекты, поэтому на заживление может уйти больше времени. Сколько именно соблюдать ту или иную диету, вам подскажет лечащий врач.
Диета 1 А
Диета 1А назначается врачом при гастрите, язве, гастродуодените в период обострения. Все продукты нужно или отварить, или подержать на пару. Все блюда для пациента – или жидкие, или полужидкие, температура пищи – от 40 до 50 градусов. Больной должен есть каждые 3 часа.
Что можно есть:
- суп с молоком, в который добавили овсянку, рис;
- кисели или аппетитные желе из овощей и фруктов, их можно отварить или запечь;
- манная каша, каша из риса, из гречневой крупы, можно положить в них немного масла, желательно измельчить все в блендере;
- паровой омлет, можно съесть яичко всмятку;
- мясо, но без жира, (говядина, курятина, индейка, кролик) и рыба. Мясо – перемолотое три или более раз в мясорубке, у рыбы убирают кожицу, потом готовят из них пюре;
- разрешается пить молоко;
- творожные продукты – в виде запеканки.
Что запрещено: изделия из муки, в том числе и свежий хлеб, кисломолочные продукты, сметанка, творог. Не рекомендуется есть бобовые, каши из грубых круп, бульоны, макароны, невареные овощи и фрукты, чай, а также кофе, газировка и так далее.
Диета 1Б
Диету 1Б врач назначает после диеты 1А, когда наблюдается затухание острой фазы болезни. Больной обеспечивается полноценным питанием, однако пища максимально щадит ЖКТ, способствует уменьшению воспалений, заживлению эрозий.
- слизистые супы, молочные супы, в них кладут овсянку, гречку, рисовую крупу и манку;
- сухарики, но не более 100 г в день;
- мясо, измельченное 2 и более раз в мясорубке, приготовленные из данного фарша котлетки, пюре, суфле;
- рыба без кожицы, если она нежирная;
- молоко и даже сливки, свежий творог с молоком;
- омлет, сделанный на пару или яичко, но не вкрутую, а всмятку;
- можно кушать каши, но протертые: гречку, манку, рис, а также овсянку;
- разрешены пюре из картошки или морковки, свеклы, в них можно добавить масло или молочко;
- желе, сладкие соки (разбавленные водой), мед, и можно сахар, кисель;
- жиденький чай с молоком.
Нельзя больному есть сырые фрукты и овощи, торты и пирожные, сыр, пить кисломолочку, кофе, газированную воду.
Диета №1
Когда самочувствие человека улучшилось, при гастродуодените с повышенной кислотностью или с нормальной кислотностью его переводят на классическую диету №1.
Что можно, а что нельзя есть больному при данной диете, вы узнаете из данной таблицы:
| Названия продуктов | Можно есть | Нельзя |
| Хлеб | Больной может есть пшеничный хлеб, но несвежий, печенье, только сухое, пирожки и так далее. | Тем, кто соблюдает диету, придется забыть о слоеном тесте. Черный хлеб тоже под запретом. |
| Супы | Если это суп на некрепком бульоне, с добавлением перетертых овощей и круп – то он разрешен. Больной может питаться и молочными супами. | Щи и борщ есть больному не рекомендуется, как и окрошку, любые крепкие отвары овощей под запретом, как и бульон, сваренный с мясом и рыбкой. |
| Мясо и рыба | Больному разрешено нежирное блюдо, из него надо убрать все сухожилия, у птицы снять кожицу. Мясо варят или же готовят из него паровые котлетки, пюре, суфле и так далее. Разрешается и вареная печень. Можно отварить немного нежирной рыбы и есть ее без кожицы или приготовить ее на пару. | Нельзя больному есть утку или гуся, жирное мясо, копчености и консервы, соленую рыбку |
| Молочное и яйца | Можно пить больному молоко и сливки, а также напитки, если они не кислые, есть сметану и некислый творог. Из творога также готовятся различные блюда. А вот твердый сыр лучше есть протертым, выбрав неострый сорт, изредка можно и ломтиками. Не запрещено при этой диете съедать по 2 или 3 яичка в день или же приготовить омлет, только не жарить его, а сделать на пару. | Острые или соленые сыры при этой диете не рекомендуются. Яичница под запретом для больного, как и яички, сваренные вкрутую. |
| Каши и макароны | На завтрак больному можно варить полувязкие каши: манную, овсяную, рисовую, из гречки, если она была перетерта. Можно есть отварные макароны или вермишель. | Кукурузная каша при этой диете под запретом, как и все бобовые. |
| Овощи | Можно приготовить больному вкусные блюда из картошки, а также ему разрешено есть морковь и свеклу, цветную капусту, которые нужно отварить на воде или пару и протереть. Не запрещается тыква или ранние кабачки, некислые помидоры, если они созрели. | Обычную, или как ее называют, белокочанную капусту есть нельзя, как и редьку, репку, брюкву, лук, грибы. Не разрешены щавель и шпинат. Обо всех овощных консервах тоже лучше забыть |
| Фрукты | Можно, но только если их отварить, запечь, перетереть. Приготовьте пюре, желе, кисель, компот. | Кислые ягоды есть больному нельзя, как и неспелые. Не рекомендуются фрукты, в которых много клетчатки. |
| Сладости | Без сладостей многим тяжело, но отказываться от них больному не стоит: можно есть варенье и сахар, а также мед, пастилу, зефир. | От шоколада и мороженого сидящим на диете придется отказаться. |
| Закуски и пряности | Можно и сидящим на диете салаты, паштет, сделанный из печени, некоторые виды колбас (Диетическая, Докторская) | Горчица, как и хрен, острый кетчуп, различные соусы для больных не рекомендованы |
| Напитки | Можно пить сладкие соки, некрепкий чай, добавив в него молока или сливок, отвар, приготовленный из шиповника | Квас, алкогольные напитки, газировка, кофе и какао |
Диета во время ремиссии
Если обострение у пациента прошло, нет необходимости соблюдать диету №1, врач переводит больного на стол №15. Диета № 15 – сбалансированное питание, рассчитанное на здоровый организм. Она прописывается пациентам, у которых наблюдается стойкая ремиссия. Полезно такое питание при гастродуодените, когда стадия обострения уже позади. Оно поможет восстановить организм, повысить иммунитет.
Основы диеты
Основные принципы этой диеты:
- Два раза в день больному необходимо есть свежие овощи, фрукты, не забывая о ягодах и зелени.
- Ужин должен быть ранним, хотя бы за 2 часа до того, как лечь спать.
- Домашний творог, молоко, сметанку, жирные сливки едят по чуть-чуть.
- Количество употребляемой соли – не больше 15 г в сутки.
- Пищу – только свежеприготовленную, в крайнем случае, подогревают 1 раз.
Запрещенные продукты
При гастродуодените, даже если речь идет об этапах ремиссии, нельзя есть майонез, кетчуп, блюда, в которых есть маргарин. Под запретом все приправы. Под запретом полуфабрикаты, фастфуд, чипсы, соленые орешки, большое количество шоколада и кондитерские изделия, в которых есть сливочный крем.
Питание при гастродуодените с пониженной кислотностью
Чаще всего гастродуоденит бывает или с нормальной, или с повышенной кислотностью. Но у некоторых больных кислотность понижена, тогда меню при гастродуодените будет другим. В этом случае врач должен назначить пациенту стол №2. Такое питание поможет стимулировать секреторные функции ЖКТ.
Основы диеты
Копчености, пряности, острая и жирная еда не должны быть на столе, больной должен есть от 4 до 6 раз в день. Еда подается теплой.
- рыбу (перед жаркой не панировать), диетическое мясо, все это только нежирное;
- хлебцы, отруби, вчерашний хлеб и пресное печенье;
- все кисломолочные продукты и молоко, но не стоит пить много молока и сливок;
- любые каши, кроме пшенки, перловки, кукурузной;
- все овощи, которые сначала надо перетирать, но нельзя есть редиску, редьку, чеснок и лук, хрен и бобовые;
- супы на некрепком бульоне;
- пить можно чаи, как зеленый, так и черный, но некрепкие, травяные чаи, некрепкий кофе.
Нельзя есть
Диетический стол – это и ограничения в еде. При гастродуодените нельзя есть жирное мясо, копчености, майонез, соусы, мучные сладости. Под запретом квашенные и маринованные овощи, консервы, ягоды и фрукты с грубой кожурой. Придется забыть о квасе и соке из винограда.
Строгая диета необходима только при обострении гастродуоденита, но и тогда разрешены многие продукты. В период ремиссии питание у больного человека почти такое же, как и у здоровых людей, только из меню исключается ряд продуктов.
Особая диета предусмотрена для тех больных, у которых кислотность понижена. Если придерживаться данной диеты, можно быстрее восстановить органы ЖКТ, при этом снабжая организм всеми необходимыми питательными веществами.
Источник: https://zhivot.info/dieta/pri-gastroduodenite
Диета при гастродуодените – запрещенные, разрешенные продукты, вкусные рецепты
Диета при гастродуодените является одним из основных элементов комплексной терапии. Обязательно соблюдение строгой диеты в период обострения, дальнейшее правильное питание с целью предотвращения рецидивов. Диета способствует быстрому выздоровлению, нормализует микрофлору, повышает защитные функции организма, восстанавливает полноценное пищеварение.
Диета в стадии обострения
В большинстве случаев способствуют обострению болезней ЖКТ неправильное питание, нарушенный режим, вредные привычки. Чтобы помочь организму восстановиться, нужно составить правильный рацион, отказаться от алкоголя, курения, наркотических веществ, снизить употребление медикаментов, нормализовать режим питания.
Правила диеты на стадии обострения:
- Кушать нужно до 6 раз в сутки небольшими порциями. После трапезы должно оставаться легкое чувство голода. Чтобы не допустить переедания, перед приемом пищи рекомендуется выпить стакан негазированной минеральной воды.
- Последний прием пищи должен быть за 2 часа до сна. Не допускается плотный, сытный ужин, продукты, которые трудно перевариваются.
- Кушать следует медленно, тщательно пережевывать каждую порцию. Запрещается питание всухомятку, на ходу. Не стоит разговаривать во время еды.
- Блюда должны быть комфортной температуры – не горячие и не слишком холодные. Именно теплые блюда способствуют быстрому перевариванию, нормальной работе пищеварительной системы. Горячая пища, холодная раздражает слизистую, провоцирует изжогу, отрыжку.
- В период обострения запрещается употреблять алкогольные, газированные напитки, крепкий чай, кофе, сладости, копченые изделия, консервы, жареные, жирные, острые блюда.
- В ежедневном рационе должны присутствовать первые блюда – суп на мясном, овощном бульоне, борщ зеленый, щи, каши из гречневой, рисовой, овсяной крупы, тушеные овощи, кисломолочная продукция.
- Из жиров разрешается растительное масло, сливочное. Запрещаются острые соусы, майонез, кетчуп, горчица.
- Следует отказаться от фаст-фудов, продукции с содержанием усилителей вкуса, ароматизаторов, химических добавок – чипсы, орешки, сухарики, сушеная рыбка в пакетиках, кальмары и др. подобные продукты к пиву.
Список разрешенных продуктов:
- молоко;
- сметана;
- кефир;
- творог;
- ряженка;
- сливочное масло;
- йогурт;
- сыр;
- гречка;
- рис;
- овсянка;
- манная крупа, кукурузная;
- пшеничный хлеб;
- печенье крекер, песочное, слойка;
- курага, изюм, чернослив;
- орехи;
- картофель;
- свекла;
- морковь;
- цветная капуста;
- кабачки;
- молодой горох;
- зелень – укроп, петрушка, лук;
- огурец в небольшом количестве;
- нежирная свинина;
- мясо птицы, баранина, телятина, кролятина;
- рыба морская;
- печень;
- растительное масло;
- яйца;
- негазированная минеральная вода;
- зеленый чай;
- компот из сухофруктов;
- макаронные изделия.
Из разрешенных продуктов можно придумать чрезвычайно много полезных, вкусных блюд. Диете не будет однотонной, надоедливой. После исчезновения болезненных симптомов рекомендуется продолжать следовать правильному питанию, но периодически допускаются жареные блюда, приправы, соусы, салаты с майонезом, шоколад, кофе, алкоголь. Все в меру, в рамках разумия.
Диета при повышенной кислотности
Проблемы с пищеварительным трактом часто сопровождаются повышением кислотности желудочного сока. Ситуация опасна возникновением изжоги, отрыжки, раздражением слизистой, воспалением.
Появляется тошнота, боль в желудке, чувство переполненности, снижение аппетита, ухудшается усвояемость полезных компонентов, организм ослабевает, накапливаются токсины.
Для нормализации уровня кислотности принимают специальные медикаменты, следуют специальному диетическому питанию. В данном случае требуется соблюдение всех правил, указанных в предыдущем разделе. Нужно помнить о том, что способствуют повышению кислотности следующие продукты:
- кофе;
- крепкий чай;
- мед;
- цитрусовые;
- клубника;
- малина;
- сливы;
- абрикос;
- вишни;
- свекла;
- баклажаны;
- помидоры;
- перец сладкий и горький;
- сладости с большим количеством крема;
- варенье;
- свежая выпечка;
- жареные блюда;
- специи;
- борщ свекольный;
- шоколад;
- алкоголь;
- газированные напитки;
- фаст-фуды.
Диета при повышенной кислотности предусматривает отказ от этих продуктов, всех кислых фруктов, алкоголя, курения.
Снижает уровень кислотности:
- нежирный творог;
- молоко теплое;
- мало сливочное, оливковое;
- орехи;
- гречневая крупа;
- рисовый отвар либо из семян льна;
- арбуз;
- дыня;
- банан;
- семечки подсолнечника, тыквы;
- картофель;
- морковный сок;
- яйцо сырое;
- макаронные изделия высшего сорта;
- белый хлеб;
- сухофрукты.
О нормализации уровня кислотности свидетельствует улучшение общего самочувствия, отсутствие изжоги, отрыжки, повышение аппетита.
Меню на неделю с рецептами
Блюда следует готовить на пару, запекать, тушить, варить. Запрещается категорически употреблять жареное. Соль, сахар используют по минимуму. Специи не используют, зелень допускается. Мясо следует выбирать нежирных сортов, рыбу морскую.
Ежедневный режим
Первое правило к успешному выздоровлению – нормализация режима питания.
- Утро следует начинать со стакана негазированной минеральной воды, картофельного, морковного сока. Такое начало дня поможет пищеварительной системе правильно запуститься, снизит уровень кислотности, улучшит аппетит. Завтракать нужно в период с 7 часов утра до 9. Блюда для завтрака – фрукты, творог, тосты, яйцо, овощной, фруктовый салат.
- Приблизительно в 12 часов дня рекомендуется второй завтрак, который состоит из легкого перекуса. Это может быть фрукт, бутерброд, печенье, йогурт, сухофрукты, орешки.
- Обедать следует в 14.00-15.00. обязательно должно входить первое блюдо – суп на овощном, мясном бульоне, борщ зеленый, щи. На второе подают картофельное пюре, тушеные овощи, салат, гарнир из овсяной, гречневой, рисовой крупы. А также кусочек мяса курицы, кролика, котлеты, рыба. Завершают обед чашечкой зеленого чая, стаканом молока, минеральной водой, напитком из лекарственных трав.
Источник: https://ogkt.ru/gastroduoden/dieta-pri-gastroduodenite.html
Что можно есть при гастродуодените и что есть нельзя
При остром и хроническом гастродуодените необходимо придерживаться диетического питания, а это требует точного знания, что можно есть, а что при гастродуодените есть нельзя.
При обострении болезни требования к еде существенно ужесточаются. Есть схожие позиции, которые разрешены при любой стадии гастрита. Однако присутствуют и серьезные отличия.
Поэтому важно точно знать, какие овощи, фрукты, выпечку, каши и другие продукты можно кушать при гастродуодените, а от чего следует отказаться.
Общие принципы питания при гастродуодените
При остром течении заболевания назначают диету с механическим и химическим щажением (до 2003 г это была №1 а, б по Певзнеру). Ее особенности:
- Яйца можно только в виде парового омлета или сваренные всмятку.
- Все блюда подвергаются дополнительной механической обработке. Они имеют пюреобразную консистенцию.
- Из субпродуктов разрешены печень и язык.
- Число приемов пищи увеличивается до 6. Обязательны бульоны, но только овощные, а не куриные или мясные. Уменьшается объем порции.
После стадии обострения то, что можно кушать при гастродуодените имеет более привлекательный вид:
- паровые тефтели,
- бульоны, сваренные на нежирной телятине или птице;
- яблоки, в запеченном виде;
- мясные котлеты на пару;
- пюре супы, компоты;
- молоко и творог;
- овощное рагу;
- фрукты и ягоды;
- яйца, сваренные вкрутую
Все эти продукты при легком течении гастродуоденита становится допустимыми, но только в небольших объемах.
После стадии обострения число приемов пищи остается неизменным в течение 10-14 дней. Потом можно сократить их количество.
Важно: алкоголь не совместим с диетическим питанием, которого следует придерживаться больным гастродуоденитом.
Для приготовления салатов при гастродуодените можно использовать цветную капусту, брокколи, небольшое количество отварного картофеля, морковку, помидоры без семечек и кожуры, при этом все овощи употребляют только в протертом виде.
При болезнях желудка для заправки не используют майонез, масла растительные. В качестве исключения допускается небольшое количество оливкового масла.
Из напитков больным гастродуоденитом разрешены кисель, теплый некрепкий чай, отвар шиповника, травяные напитки, а на сладкое – запеченные фрукты. Количество сахара в сутки ограничивают 30 граммами.
Для получения положительной динамики лечения очень важно, чтобы больные гастродуоденитом точно знали, что нельзя есть или что можно, но только в небольшом количестве.
Разрешенные продукты
- хлеб вчерашний или подсушенный белый;
- овсяное печенье;
- отвар шиповника, мелиссы, ромашки, также допустим стакан киселя или компота на полдник;
- овощное рагу или салаты делают с использованием тыквы, помидоров, цветной капусты, картофеля, огурцов;
- масла растительные в ограниченном объеме;
- молоко и творог;
- паровой омлет и отварные яйца всмятку разрешены, а вот от яичницы придется отказаться;
- каши – манная, овсянка, гречневая;
- нежирное мясо рыбы, кролик, курятина, ягнятина, телятина отваренные и после этого перетертые.
Из сладостей допускают употребление зефира, пастилы, мармелада, варенья в минимальном количестве.
Запрещенные продукты
Больным во время обострения нельзя, а в период ремиссии нежелательно, употреблять в пищу достаточно большой список продуктов. При гастродуодените запрещается кушать следующее:
- Ржаной хлеб, сдобу, слойки, любые свежие хлебобулочные изделия. Из выпечки при гастродуодените можно только подсушенную продукцию или вчерашнюю, обязательно несладкую;
- Овощи при гастродуодените – свежая или тушеная капуста белокочанная (цветная разрешена), брюква, репа, лук, редиска, при этом можно ли есть помидоры и огурцы, решение врачом в каждом случае принимается индивидуально. Исключают все маринованное, квашеное;
- Фрукты и ягоды – прямого запрещения нет, из них можно варить кисель на полдник. Ограничивают количество при употреблении в свежем виде;
- Газированные напитки, алкоголь, крепкий чай, кофе;
- Бобовые;
- Чеснок;
- Консервы — сардельки, колбаски, жирные сосиски, рыбные консервы. Исключают все копчености, включая сыровяленую продукцию.
- Орехи не в перетертом виде, фундук и другие.
- Яйца, сваренные вкрутую, в период обострения гастродуоденита есть также запрещено.
При остром течении заболевания желательно употреблять супы на овощных отварах. В них добавляют предварительно отваренную, затем перетертую телятину, курицу, кролика, мясо ягненка. От свинины, утки, гуся, баранины желательно отказаться.
Также рекомендуются травяные чаи, отвар шиповника. Для вторых блюд используют каши, сваренные на воде или нежирном молоке.
Разнообразить меню при гастродуодените можно такими блюдами, как котлеты на пару, ленивые вареники, паштет из отварной телятины и овощей.
Пример меню на один день
Питание при обострении болезни и в стадии ее затухания несколько отличается между собой. На начальном этапе еда тщательно перетирается до кашицеобразной консистенции.
Когда болезнь отступает, пищу постепенно приводят к обычному способу приготовления.
Меню во время обострения выглядит следующим образом:
- Завтрак – 200 мл молока, диета разрешает его только в кипяченом виде, как альтернатива – отвар шиповника с вчерашним хлебом;
- Второй завтрак – стакан киселя из кураги или других сухофруктов из тех, какие можно при гастродуодените, овощи в этом приеме пищи не присутствуют;
- Обед состоит из нескольких блюд. Он включает рыбу или мясо в перетертом виде, пюре супы на овощном отваре. Также при гастродуодените можно пить теплый некрепкий чай, для каш используют следующие крупы – манку, гречку, овсянку;
- На полдник желательно подавать кисель. Заменить его могут запеченные зеленые яблоки в протертом виде;
- Ужин при болезнях желудка разделяют на два приема. Первый – в 6 часов вечера. Как правило, это около 100 г отварной рыбы, 200 г вязкой каши и стакан некрепкого чая. Второй ужин непосредственно перед сном – 1 стакан кипяченого молока.
Источник: https://BolitVnutri.ru/lechebnye-diety/chto-mozhno-est-pri-gastroduodenite-i-chto-nelzya/
Что можно есть при гастродуодените: список продуктов
Гастродуоденит – это воспаление стенок оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. В период болезни они становятся крайне уязвимыми и требуют соблюдения специальной диеты, которую часто продлевают и на некоторое время после выздоровления.
Существует общепринятый список продуктов, запрещенных к употреблению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но он сравнительно невелик. Рацион нужно обогащать полезной едой, которая не только убережет стенки оболочек от повреждений, но и оздоровит организм в целом.
Разрешенные продукты
Для питания при гастродуодените врачи предлагают:
- несвежий хлеб или ржаные сухарики;
- печенье – галетное («зоологическое»);
- крупы – полезно есть гречневую или рисовую кашу на молоке или воде, овсяную, с добавлением масла сливочного или оливкового;
- нежирное мясо (куриное, утиное, свиное), рыба морская нежирная (минтай) – эти продукты лучше употреблять в виде муссов, пудингов, суфле или котлет, приготовленных на пару;
- фрукты и ягоды: арбуз, виноград, яблоки (сырые и запеченные с медом), хурма, бананы;
- овощи: тыква (запеченная или в каше), помидоры – из них можно делать салаты, добавив немного масло оливковое; морковь, брокколи (картофель лучше ограничить);
- курагу и другие сухофрукты в небольших количествах можно принимать в протертом виде (измельчить блендером), от фиников, грецких орехов и семечек лучше отказаться;
- молоко предпочтительно пить козье и в небольших количествах; творог, кефир, сметану – только низкой жирности, не кислые; сыр; масло сливочное – иногда можно добавить в кашу;
- супы на вторичном или овощном бульоне, в них можно добавлять вареное нежирное мясо курицы, свиное, протертые крупы; суп должен быть жижеобразным. Лучше все компоненты пропустить через блендер;
- важно пить достаточное количество теплых компотов, отваров шиповника или сухофруктов, киселей, есть желе – оно очень полезно для стенок желудка;
- макароны (спагетти, мелкие фигурные изделия);
- из сладостей можно зефир (лучше, если он будет домашнего приготовления), пастила, мармелад, желе, мед, варенье. Зимой можно есть суфле из замороженных фруктов, добавив в него бананы. Потребление сахара лучше снизить и пить некрепкий чай с заменителем.
Запрещенные продукты
Поскольку при поверхностном и хроническом гастродуодените показан стол № 1 и 5, то этот тип диеты исключает употребление:
- жирных, жареных, острых продуктов;
- специй;
- соусов;
- твердой пищи;
- нельзя пить слишком холодные или горячие напитки, принимать такую еду, мороженое;
- крутых жирных бульонов;
- газированных напитков;
- алкоголя;
- кофе, крепкого чая;
- белокочанной капусты, редиса, щавеля, лука, чеснока, шпината.
Не исключено, что не всем могут подойти какие-то, из предложенных диетой, продукты. Но пациент обязан исключить из рациона запрещенную еду и следить за реакцией организма после приема того или иного специально приготовленного блюда.
Речь идет об индивидуальном не усвоении некоторых продуктов. Например, молоко (в том числе и козье) может вызвать вздутие или диарею из-за ферментной недостаточности в организме.
Осторожным нужно быть с медом. Если стараться заменять им сахар, организм может отреагировать на большое его количество аллергией. Это же касается морепродуктов, креветок. Многие диетологи советуют есть овощи только в вареном или запеченном виде. Вздутие живота может вызвать большое количество съеденных яблок.
Основной рекомендацией диетологов является вид потребляемых продуктов: все они должны быть максимально измельчены, в процессе питания еду нужно тщательно пережевывать, не допуская попадания в желудок крупных твердых кусков, насыщать слюной. Принимать пищу следует дробно, но часто (6-7 раз в сутки), ужин должен быть не позднее чем за два часа до отхода ко сну.
Примерное меню
1 день:
- 8:00 – жидкая овсяная каша на воде с кусочками банана или небольшим количеством протертых орехов, отвар шиповника;
- 10:00 – некрепкий травяной чай (желудочный сбор) с галетным печеньем;
- 12:00 – 1-2 паровые мясные котлеты, кефир;
- 14:00 – яблоко, твердый сыр;
- 16:00 – рисовый суп с крицей, чай;
- 18:00 – фрукты;
- 20:00 – макароны отварные, паровые котлеты рыбные или мясные, отвар шиповника.
2 день:
- 8:00 – творог с вареньем, некрепкий травяной чай;
- 10:00 – фрукты (бананы, яблоки);
- 12:00 – суп гречневый с мясными фрикадельками, отвар шиповника;
- 14:00 – кефир с галетным печеньем;
- 16:00 – немного картофельного пюре, вяленые в духовке овощи (помидоры, сладкий перец);
- 18:00 – травяной чай с зефиром или мармеладом;
- 20:00 – каша овсяная с кусочками фруктов.
3 день:
- 8:00 – суп овсяный с измельченным отварным куриным филе; компот из сухофруктов;
- 10:00 – чай травяной, твердый сыр нежирных сортов;
- 12:00 – макароны с паровым рыбным филе; фруктовое желе;
- 14:00 – фрукты, печенье;
- 16:00 – каша с добавлением сливочного масла, вареная колбаса, компот;
- 18:00 – чай травяной, печенье;
- 20:00 – творог с вареньем.
4 день:
- 8:00 – суп из щуки с овощами;
- 10:00 – кисель, печенье галетное;
- 12:00 – каша гречневая с паровыми мясными котлетами, компот;
- 14:00 – фрукты, чай с печеньем;
- 16:00 – паровой омлет с вялеными овощами и оливковым маслом;
- 18:00 – 0, 5 стакана козьего молока, печенье галетное;
- 20:00 – творог нежирный с бананами.
Основным «индикатором» внедрения того или иного продукта в рацион является реакция организма после его употребления. Если наблюдается тяжесть, изжога, вздутие – на время от него нужно отказаться, обязательно известив о реакции лечащего врача.
Частота питания при гастродуодените предусматривает значительное сокращение порций – желудок никогда не должен быть переполнен, передние опасно осложнениями.
Если человеку мало съеденного – можно включить еще один прием пищи, но ни в коем случае не увеличивать порцию, и следить за тем, чтобы последний прием был как минимум за два часа до сна.
Важным компонентом лечения является минеральная вода. Ее прописывает доктор исходя из анализов пациента. Пить ее нужно строго по назначенной схеме, иногда в ее пользу нужно отказаться от чая или других жидкостей.
Минеральная вода нормализует кислотно-щелочной баланс желудка, помогая, таким образом, быстрее восстановить его слизистую оболочку. В зависимости от индивидуального течения болезни врач подскажет, какие еще продукты следует включить в рацион, когда можно будет есть орехи и семечки.
Следовательно, диета при гастродуодените предусматривает исключение всей агрессивной и вредной пищи, все продукты должны быть протертыми, мягкими. Предпочтение отдается вареной еде.
Температура потребляемого блюда должна приближаться температуре тела – в этом состоянии оно лучше усвоится.
Соблюдение такой диеты не только поможет вылечить гастродуоденит, но и улучшит состояние организма в целом.
Источник: https://gastrolekar.ru/gastroduodenit/chto-mozhno-est.html
Источник:
